Rebaudioside A ที่มีความบริสุทธิ์สูง-สนับสนุนความหวานที่สะอาดในเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่เป็นศูนย์-และลด-ระบบผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาล
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง-ตามธรรมชาติที่ได้มาจากใบของหญ้าหวานรีบาเดียนาเบอร์โทนี่. ความหวานของมันมาจากสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของไดเทอร์พีนไกลโคไซด์ที่มีความหวานมากกว่าซูโครสถึง 200–300 เท่า ในขณะที่ไม่มีแคลอรี่ สำหรับทีมวิจัยและพัฒนาและทีมควบคุมการผสมสูตร หญ้าหวานนำเสนอแนวทางปฏิบัติในการลดน้ำตาลในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ และอาหารเสริม
หญ้าหวานคืออะไร?
หญ้าหวานเป็นพืชสมุนไพรและไม้พุ่มในตระกูลทานตะวัน มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ เท่านั้นหญ้าหวานรีบาเดียนาสะสมระดับสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีรสหวานอย่างมีความหมาย ใบมีสตีวิออลไกลโคไซด์ทั้งหมด 4-10% โดยน้ำหนักแห้ง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ภูมิอากาศ และระยะเวลาการเก็บเกี่ยว ปัจจุบันจีนเป็นผู้ส่งออกสตีวิออลไกลโคไซด์รายใหญ่ที่สุดของโลก พื้นที่เพาะปลูกหลัก ได้แก่ กานซู ซินเจียง ชานตง และเจียงซู ในขณะที่เหอหนาน รวมถึงเจิ้งโจว ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางการแปรรูปและส่งออกที่สำคัญ Alfa Chemical ตั้งอยู่ในเมืองเจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน
สตีวิออลไกลโคไซด์: เคมีแห่งความหวาน
มีการระบุสตีวิออลไกลโคไซด์มากกว่า 30 ชนิด ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายมากที่สุด 2 ชนิดคือสตีวิโอไซด์และ Rebaudioside A Rebaudioside A เป็นที่ต้องการสำหรับให้ความหวานทางอุตสาหกรรมเนื่องจากโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสของมันอยู่ใกล้กับซูโครสมากขึ้น โดยมีรสขมและรสที่ค้างอยู่ในคอน้อยกว่า เกรดเชิงพาณิชย์มีจำหน่ายที่ความบริสุทธิ์ 60%, 80%, 90%, 95% และ 97% โดย HPLC เกรด 97% ระบุไว้สำหรับการใช้งานที่ต้องการความขมและรสที่ค้างอยู่ในคอน้อยที่สุด สำหรับข้อมูลจำเพาะทั้งหมด โปรดดูที่หน้าผลิตภัณฑ์ Rebaudioside A CAS 58543-16-1.
ผงผลึกสีขาว มากกว่าหรือเท่ากับ 97% Rebaudioside A โดย HPLC ละลายได้ในน้ำและเอทานอล
คุณสมบัติที่สำคัญของ-รีโบดิโอไซด์ A ที่มีความบริสุทธิ์สูง
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวถึงเหลืองเล็กน้อย |
| พลังความหวาน | 200–300× ซูโครส |
| ความบริสุทธิ์ | มากกว่าหรือเท่ากับ 95% รวมสตีวิออลไกลโคไซด์; มากกว่าหรือเท่ากับ 97% รีโบดิโอไซด์ เอ |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายได้ในน้ำ (~0.8 ก./ลิตร ที่ 25 องศา) และเอทานอล |
| ความคงตัวของค่า pH | ค่า pH 3–10 |
ข้อควรพิจารณาในการกำหนดสูตร
Rebaudioside A ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อจับคู่กับสารเพิ่มปริมาณ เช่น อิริทริทอลหรืออัลลูโลส การผสมที่ 200–400 ppm Reb A กับอิริทริทอล 3–5% ช่วยลดความขมและคืนความรู้สึกเมื่อดื่มเครื่องดื่ม สำหรับระบบผลิตภัณฑ์นม การใช้ซูโครสทดแทนบางส่วนสูงสุดถึง 50% จะคงเนื้อสัมผัสไว้ ความสามารถในการละลาย Reb A อยู่ที่ประมาณ 0.8 g/L ที่ 25 องศา ; การละลายก่อน-ในน้ำอุ่น (40–50 องศา ) หรือเอทานอล-ส่วนผสมของน้ำจะช่วยให้การจัดการดีขึ้น
สถานะการกำกับดูแล
FDA ได้ออก GRAS No Objection Letters สำหรับสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีความบริสุทธิ์สูง EFSA อนุญาตให้สตีวิออลไกลโคไซด์เป็นวัตถุเจือปนอาหาร E 960 โดยมี Rebaudioside A ระบุไว้ภายใต้ E 960a JECFA ได้กำหนด ADI ไว้ที่ 4 มก./กก. ของน้ำหนักตัวซึ่งเทียบเท่ากับสตีวิออล สตีวิออลไกลโคไซด์จะไม่ถูกดูดซึมเหมือนเดิมในระบบทางเดินอาหารส่วนบน จุลินทรีย์ในลำไส้จะเผาผลาญพวกมันให้เป็นสตีวิออล ซึ่งจะถูกดูดซึมและขับออกมาเป็นสตีวิออลกลูโคโรไนด์ คณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติของจีนอนุมัติสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีความบริสุทธิ์มากกว่าหรือเท่ากับ 95% เป็นวัตถุเจือปนอาหารในปี 2020 หากต้องการตรวจสอบการประเมินความปลอดภัยและหลักฐานทางคลินิกโดยละเอียด โปรดดูRebaudioside A Safety: สิ่งที่หลักฐานแสดงให้เห็นจริง.
การใช้งาน
Rebaudioside A ใช้กับอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภท สำหรับการใช้งานด้านเภสัชกรรมและโภชนเภสัช โปรดดูของเราตัวกลางทางเภสัชกรรมหมวดหมู่.
- เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม, ชาพร้อมดื่ม, น้ำผลไม้, น้ำปรุงแต่งรส
- ผลิตภัณฑ์จากนม: โยเกิร์ต นมปรุงแต่ง ไอศกรีม ขนมหวานที่ทำจากนม
- เบเกอรี่และลูกกวาด: เค้ก คุกกี้ ลูกกวาด ช็อคโกแลต
- สารให้ความหวานบนโต๊ะ อาหารเสริม ซอส และเครื่องปรุงรส
ทำไมต้องอัลฟ่าเคมิคอล
Alfa Chemical จำหน่าย Rebaudioside A{0}} ที่มีความบริสุทธิ์สูงจากเจิ้งโจว ประเทศจีน บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: ถุงฟอยล์ 1 กก., กล่อง 5 กก., ถัง 25 กก. ระยะเวลาดำเนินการ: 3-7 วันสำหรับสินค้าในสต็อก 10-15 วันสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก มีการทดสอบโดยบุคคลที่สาม-ตามคำขอ MOQ: 1 กก. สำหรับ R&D, 25 กก. เพื่อการพาณิชย์ ทุกชุดจะมี-COA และ SDS เฉพาะชุด Rebaudioside ราคาขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ ปริมาณการสั่งซื้อ และบรรจุภัณฑ์ ติดต่อเราเพื่อขอใบเสนอราคาปัจจุบัน
แหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
- หน้าผลิตภัณฑ์ Rebaudioside A CAS 58543-16-1
- Rebaudioside A Safety: สิ่งที่หลักฐานแสดงให้เห็นจริง
- บทความทางเทคนิคของ Alfa Chemical และข้อมูลเชิงลึกด้านอุตสาหกรรม
Alfa Chemical เป็นผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ระดับโลกสำหรับเคมีภัณฑ์อินทรีย์ สารตัวกลางทางเภสัชกรรม และส่วนผสมพิเศษ มีสำนักงานใหญ่ในเจิ้งโจวประเทศจีน. เราให้บริการทีม R&D สูตร และจัดซื้อในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ยา และการดูแลส่วนบุคคล
บทความนี้มีไว้เพื่อการอ้างอิงทางเทคนิคเท่านั้น สถานะการกำกับดูแลอาจแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจศาล ผลิตภัณฑ์ของอัลฟ่าเคมิคอลมีจำหน่ายตาม COA และ SDS ที่แนบมาด้วย นี่ไม่ใช่คำแนะนำด้านกฎระเบียบหรือกฎหมาย
เรียนรู้เพิ่มเติม:หญ้าหวานคืออะไร? คู่มือ Rebaudioside A และสตีวิออลไกลโคไซด์