CAS 5550-12-9 เกลือไดโซเดียมกัวโนซีน 5'-โมโนฟอสเฟต

ไอทีม

ข้อมูลจำเพาะ

CAS

5550-12-9

คำอธิบาย

Disodium guanylate หรือที่เรียกว่าโซเดียม 5'-guanylate และ disodium 5'-guanylate เป็นเกลือโซเดียมธรรมชาติของสารปรุงแต่งรสที่ช่วยเพิ่มนิวคลีโอไทด์ guanosine monophosphate (GMP) Disodium guanylate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีหมายเลข E627 มักใช้ร่วมกับกรดกลูตามิก (โมโนโซเดียมกลูตาเมต, ผงชูรส)
เนื่องจากเป็นสารเติมแต่งที่ค่อนข้างแพง จึงไม่ได้ใช้โดยไม่ใช้กรดกลูตามิก หากมีไดโซเดียม กัวไนเลตอยู่ในรายการส่วนผสมแต่ไม่มีผงชูรส เป็นไปได้ว่ากรดกลูตามิกถูกจัดเตรียมไว้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมอื่น เช่น คอมเพล็กซ์โปรตีนจากถั่วเหลืองแปรรูป มักเติมลงในอาหารร่วมกับไดโซเดียมไอโนซิเนต การรวมกันนี้เรียกว่า disodium 5'-ribonucleotides
ไดโซเดียมกัวนีเลตผลิตจากสาหร่ายทะเลแห้ง และมักเติมลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่งทอด และของว่างอื่นๆ ข้าวสวย ผักกระป๋อง เนื้อหมัก และซุปบรรจุกล่อง

สูตรโมเลกุล

C10H12N5Na2O8P

น้ำหนักโมเลกุล

407.18

จุดเดือด

890.2°C ที่ 760 mmHg

จุดวาบไฟ

492.2ºC

จุดหลอมเหลว

300 องศา

พื้นที่จัดเก็บ

2-8ºC

รูปร่าง

ไม่มีสีเป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาว

คำพ้องความหมาย

โซเดียมกัวไนเลต;

GMP-2นา;

5'-กรด Guanylic, เกลือโซเดียม;

GMP;ไดโซเดียมgmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

เกลือโซเดียม GMP;

เฟมา 3668;

เกลือโซเดียม 5'-GMP;

2'(3')-GMP;

GMP-5;5'-กัวโนซีน โมโนฟอสเฟต ไดโซเดียม เกลือ;

5'-GMP 2NA;โซเดียมจีเอ็มพี;

แอปพลิเคชัน

ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส เป็นสารปรุงแต่งอาหารยุคใหม่