CAS: 9005-80-5|อินนูลินจากหัว Dahlia สารให้ความหวานเกรดอาหารอินนูลิน

อินนูลิน ที่ได้มาจากอาติโช๊คเยรูซาเลมหรือชิโครี เป็นฟรุคโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นฟรุกโตสเชิงซ้อนที่ประกอบด้วย<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

อินนูลินสามารถเพิ่มความหนืด ปรับปรุงความสามารถในการจับตัวกับน้ำของอาหาร ปรับปรุงโครงสร้างเนื้อเยื่อของอาหาร และทำให้โครงสร้างแน่น และมีความทนทานจึงใช้ทดแทนไขมันและน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มได้ อินนูลินเป็นหนึ่งในเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้มากที่สุดที่พบจนถึงปัจจุบัน ความสามารถในการละลายในน้ำที่ 10 องศาคือ 60 กรัม/ลิตร และความสามารถในการละลายในน้ำที่ 90 องศาคือ 330 กรัม/ลิตร ง่ายต่อการกระจายในเครื่องดื่ม นม โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารไขมันต่ำที่เติมอินนูลินจะมีรสชาติเหมือนกับผลิตภัณฑ์ไขมันเต็ม

การใช้อินนูลินในอุตสาหกรรมอาหาร:

(1) ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและสารทดแทนน้ำตาล

เมื่อใช้อินนูลินแทนน้ำตาลสำหรับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องปรับขั้นตอนการประมวลผล หากใช้ร่วมกับซอร์บิทอล

(2) ปรับปรุงลักษณะและรสชาติของชีสไขมันต่ำ

อินนูลินสามารถทำให้โครงสร้างของน้ำหรือไขมันคงที่ ปรับปรุงคุณสมบัติของชีส (เช่น ความสามารถในการแพร่กระจาย) และรสชาติ และสามารถทดแทนเวย์โปรตีนหรืออนุพันธ์ของแป้งได้

(3) เสริมใยอาหารของผลิตภัณฑ์เพื่อให้อาหารไขมันต่ำ เช่น นม โยเกิร์ต เครื่องดื่มนม และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์ไขมันเต็ม เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และนำรสชาติที่ดีขึ้น

(4) การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ

ทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและปรับปรุงโครงสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น แฟรงค์เฟิร์ต

(5) อาหารลดพลังงาน

พลังงานได้มาจากการหมักในลำไส้ใหญ่ ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าอินนูลินให้พลังงานความร้อนเพียง 1% เท่านั้น

(6) ทดแทนไขมันและน้ำมันสำหรับครีมและไอศกรีม

อินนูลินสามารถทำให้น้ำมีรสชาติเหมือนครีมและไขมันจึงสามารถทดแทนไขมันได้ ผลิตนมไขมันต่ำ นมพร่องมันเนย หรือครีมผัก และยังทดแทนไขมันในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันได้

ข้อมูลจำเพาะของ CAS: 9005-80-5|อินนูลินจากหัวดอกรัก อินนูลิน สารให้ความหวานเกรดอาหาร

บรรจุุภัณฑ์ และการขนส่งของCAS: 9005-80-5|อินนูลินจากหัวดอกรัก อินนูลิน สารให้ความหวานเกรดอาหาร

บรรจุภัณฑ์:1 กก. 25 กก. 100 กก

การขนส่ง: โดยจัดส่ง / ทางอากาศ / ทางทะเล